Asia Glasnudel-Salat

 Hallöchen ihr Lieben,

da mein Freund und ich asiatisches Essen lieben, habe ich beschlossen, mich an einem asiatischen Glasnudel-Salat mit Tofu zu versuchen. Ich beschreibe jeden Schritt ganz genau und hoffe, dass euch das Zubereiten genauso viel Spaß macht, wie mir.

Zutaten:
                            100 g Glasnudeln
                            150 g Tofu
                            1 Karotte
                            1/2 Esslöffel Ingwer
                            Champignons
                            Mungobohnensprossen
                            Erdnüsse
                            Sojasoße
                            Teriyaki-Soße
                            Erdnuss-Öl
                            Wok-Öl mit Limette und Ingwer
                            Limettensaft
                            frische Minze
                           
    

Zuerst waschen wir die Glasnudeln ca. 2 Minuten in heißem Wasser ohne Salz gegart. Danach wird das Wasser abgeschüttet und die Nudeln mit kaltem Wasser abgespült. Damit ist die Grundlage für unseren Salat geschaffen.

Anschließend waschen wir unseren Salat -in diesem Fall habe ich Romanasalat genommen- und schneiden ihn in feine Streifen. Diese werden dann zu unseren bereits kalten Glasnudeln gegeben.

Die Karotte, sowie die Champignons werden in kleine Würfel geschnitten. Ich hatte in diesem Fall leider nur Champignons aus der Dose, aber Frische Champignons schmecken natürlich viel besser und aromatischer. Den Ingwer raspeln wir so klein wie möglich und geben dann alle Zutaten zu den Nudeln und dem Blattsalat dazu.

Auch die Erdnüsschen und frische Minze werden zerkleinert und zu den anderen Zutaten hinzugegeben. Wer nicht so gerne Erdnüsse mag, kann natürlich auch etwas Sesam nehmen. Damit ist der größte Teil bereits erledigt.

Mit der Soße habe ich mich zunächst echt etwas schwer getan und es hat auch etwas länger gedauert, bis ich die richtige Mischung gefunden hab. Die Grundlage ist hier die Sojasoße, die wir am besten mit Wasser etwas verdünnen. Dazu geben wir dann einen Schuss von dem Erdnuss-Öl und dem Ingwer-Limetten-Öl. Um eine leichte Schärfe zu erhalten, kommt noch ein wenig Teriyaki-Soße dazu, je nachdem wie scharf man es mag. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker, um den Geschmack der Sojasoße etwas zu neutralisieren schmecken wir die Soße dann ab. Knoblauch darf bei der ganzen Sache natürlich auch nicht fehlen. Etwa eine halbe Zehe dürfte langen.

 

Jetzt kann man den Salat natürlich beliebig mit Hähnchen oder auch Rindfleisch verfeinern. Aber da ich Vegetarierin bin, habe ich mich für Tofu entschieden. Damit dieser auch nach etwas schmeckt, können wir ihn in einer Mischung aus Sojasoße, Teriyaki-Soße, Salz und Pfeffer einlegen und kurz ziehen lassen. Anschließend braten wir ihn kurz in etwas Olivenöl an und toppen unseren Salat damit.



Und voila ...

Unser Glasnudel-Salat mit Tofu ist angerichtet. Ich hoffe ihr habt Spaß beim Nachmachen. In diesem Sinne Guten Appetit.

xoxo Lisa

Schokolade - braunes Gold

Wir alle lieben Schokolade, denn sie schmeckt gut und wir wissen - sie macht glücklich. Aber Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Ich war dieses Wochenende bei einem Vortrag in einer kleinen Chocolaterie und habe einiges über Kakao und Schokolade gelernt. Mein Bewusstsein zu Genuss und Qualität von Schokolade hat sich dabei vollkommen verändert.

Was wissen wir über Kakao?

Es gibt drei verschiedene Sorten von Kakao, die zur Herstellung von Schokolade verwendet werden. Der erste ist der Criollo. Er gilt als Edelkakao, da er wenig Bitterstoffe erhält. Allerdings ist er anfällig für Krankheiten und die ernten fallen oftmals sehr gering aus. Daher ist er teurer als andere Kakaosorten.

Der zweite ist der der Frorsatero, einer der Ur-Kakaos neben dem Criollo. Er ist zwar in seinem Geschmack bitterer, als der Criollo, ist aber beständiger gegenüber Krankheiten. Somit ist der Ertrag höher und der Preis demnach natürlich etwas geringer, als beim Criollo.

Der dritte ist der Trinitario, quasi eine Mischung zwischen Criollo und Frorastero. Dieser Kakao ist in seinem Geschmack besonders kräftig, da er die Eigenschaften des Criollos und des Frorasteros trägt.

-Kakaobutter 

Kakaobutter ist das Fett, das beim Pressen von Kakaobohnen entsteht. Die Kakaobohnen werden von der Schale getrennt, gebrochen und dann unter Hitze zu einer zähflüssigen Masse - der Kakaobutter - gewalzt. Sie ist der Ausgangspunkt für Schokolade, kann aber auch anderweitig verwendet werden. Durch ihren sehr hohen Fettanteil kann man die Kakaobutter hervorragend als Labelloersatz oder zum Einreiben der Haut verwenden. Es ist ein natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe und somit sehr gesund für den Körper.


Schokolade ist gesund

Ja, tatsächlich ist Schokolade gesund, wenn man eine anständige Sorte und diese dann in Maßen isst. Schokolade enthält Stoffe, die sehr wichtig für den Körper sind, wie zum Beispiel Koffein oder Antioxidantien. Diese fördern die Zellregenerierung des Körpers und beugen Krankheiten, wie Krebs, Diabetes und Kreislaufkrankheiten vor. Je dunkler dabei die Schokolade, umso gesünder.


Welche Schokolade soll ich kaufen?

Ich möchte hier niemanden dazu verleiten, teure Schokolade zu kaufen. Allerdings sollte man schon auf den Preis achten. Günstige Schokolade, die man in den Discountern meistens bekommt, kann im Prinzip keine hochwertige Schokolade sein. Dies ist einfach zu erklären, denn hochwertige Kakaosorten, wir vor allem der Criollo oder auch der Frorastero bedürfen eine intensiven Pflege. Die Verarbeitung und natürlich auch der Transport und andere Länder erfordern besondere Bedingungen, die letztendlich auch den Preis bestimmen. Also achtet beim Kauf von Schokolade auf den Preis, die Herkunft und den Kakaoanteil, dann kann nichts schief gehen.

Trinkschokolade vom Feinsten

Ich als totale Schokoladen-Liebhaberin finde diese Informationen super spannend und in Zukunft werde ich nur noch gute und hochwertige Schokolade kaufen. Und wenn ich dann etwas davon esse, werde ich jeden Bissen genießen. Ich hoffe, euch gefällt mein kleiner Beitrag und verändert eure Sicht auf die beste Süßigkeit der Welt.

xoxo Lisa